روش بنماری یعنی حرارت غیر مستقیم با استفاده از آب. این شکلی که شما مثلا یک قابلمه رو توش آب میریزین تا به جوش بیاد بعد هر چیزی که میخواین به روش بنماری ذوب کنین یا درست کنین مثل شکلات یا تخم مرغ  رو میریزین تو یه کاسه دیگه و بعد کاسه رو روی ظرفی که آب توش داره به جوش میاد بدون اینکه با آب تماس داشته باشه، قرار می دیم و اجازه میدیم شکلات با حرارت بخار آب ذوب بشه یا تخم مرغ یکم از حالت خامی در بیاد